Asam pedas merupakan menu masakan Melayu yang tersohor di Melaka dan Johor. Kebiasaan masakan ini menggunakan ikan pari, ikan parang, ikan tenggiri dan lain-lain yang menjadi kegemaran ramai orang.
Cara untuk membuatnya tidaklah terlalu rumit dan tidak pula terlalu mudah. Walau bagaimanapun terdapat juga kawasan-kawasan lain di negeri Melaka dan Johor ini mempunyai resepi asam pedas yang berlainan.
Terpulang kepada citarasa masing-masing untuk menyedapkan lagi masakan mereka. Ianya sangat berbeza dari sudut rasa dan tekstur.
Selamat Mencuba.
Kredit Resipe Puan Rosehayatie, Dapur Berasap
Bahan-bahan:
- 5-6 Ketul Ikan Pari cuci, perapkan bersama limau kasturi selama 10 min, basuh, toskan dan dipotong
- 1 biji bawang besar
- 5-6 biji bawang shallot
- 4 ulas bawang putih
- 3/4 kunyit hidup
- 1/2 inci belacan
- 1/2 inci belacan
- 1 sudu teh halba
- 1 mangkuk chilli kisar
- 2 kuntum bunga kantan
- segengam daun kesom
- 6 helai daun limau purut
- 12 biji bendi
- 2 biji tomato dipotong 8
- 2 sudu besar pes asam jawa dicampur sedikit air sekurang 1 mangkuk sederhana
- Sedikit air
- Minyak secukupnya
Cara-caranya:
- Kisar lumat bawang merah, shallot, bawang putih, kunyit, halia dan belacan. Ketepikan.
- Panaskan minyak dikuali dan tumis halba hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik bau.
- Masukkan chilli kisar dan tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan separuh daun kesum dan kacau. Masukkan sedikit air dan kacau.
- Masukkan ikan pari dan kacau hingga ia sebati dengan tumisan.
- Masukkan pes air asam jawa. Kacau.
- Masukkan garam dan gula sesedap rasa.
- Masukkan daun kesum, bunga kantan dan limau purut. Biarkan ia mendidih.
- Seterusnya, masukkan bendi dan tomato, biarkan ia lembut dan boleh matikan api.
- Sedia untuk dihidang.
0 Comments
🙋Salam! 👉 Sila beri komen anda! Tolong Like 👍 dan Share Blog kami!