Resepi Rempeyek Kacang Ikan Bilis

Rempeyek Kacang Ikan Bilis. Resepi masakan tidak ada akhirnya. Ia boleh bertukar dan digantikan dengan bahan-bahan yang mirip dan ikut selera pemasak. Bagi resepi rempeyek pulak, ia terdapat bermacam-macam jenis, daripada kacang, ikan bilis, dhal (lentils), kacang soya dan ada juga yang tambahkan Ebi (Udang geragau).

Makanan rangup ini terdapat dikedai-kedai dan di supermarket. Ramai yang menggemarinya. Ia juga datang dalam bermacam bentuk. Kalau yang jenis bulat-bulatan, selalumya ia diperbuat difactory kerana jumlahnya yang bergitu banyak. Yang bentuknya panjang dan semacam kepingan teratau, ianya selalunya dibuatnya dirumah.

Rempeyek ini mestilah sabar untuk digoreng. Processnya amat mengambil secukup masa kerana ianya tipis dan harus dilayan dengan telaten. Berikut adalah resepi dalam bahasa Ingeris. Mari kita mulakannya.

---

Ingredients (Bahan-bahan):

• 2 cups rice flour 
• 2 cups coconut milk 
• 1 egg 
• 1 cup groundnuts 
•  1 cup anchovies 
• 1 teaspoon chalk water 
• salt to taste 
• Oil to fry 
• 1 tablespoon cumin 
• 1/2 tablespoon coriander 
•  3 tablespoon anchovies 

---

Method:

1. Firstly, blend the cumin, coriander and anchovies in a food processor. Roughly blend it.  
2. In a bowl, put rice flour, salt, chalk water, egg and coconut milk with the blended spices. Mix well. 
3. In a pan, heat some oil then heat the special tool used for rempeyek. Once it is hot, pour in some batter on it then top with groundnuts and anchovies. 
4. Fry it until it detaches from the tool. 

 Visit icookasia.com for more delicious recipes.

---